餐饮管理行业的五大误区

发布时间:2021-02-02 09:40:00

餐饮业作为三大传统产业之一,竞争激烈。然而,错误的观念意味着失败。今天,益鑫餐饮介绍了餐饮管理行业的五大通病

餐饮业作为三大传统产业之一,竞争激烈。然而,错误的观念意味着失败。今天,益鑫餐饮介绍了餐饮管理行业的五大通病

1、 定位和产品不明确

开饭店,产品是核心,定位是关键。所有的业务都围绕着定位和产品为中心。但现在很多人在涉足餐饮业后往往忽略了这个问题。他们在早期调查了一些餐馆,发现这个或那个都不错,所以他们全都用上了。众所周知,产品太多会影响生意,涉及面太广,人们不知道你在卖什么。此外,产品过多也会增加厨房采购的运营成本。没有明确的定位,向所有人销售产品是不现实的。

2、 缺乏创新,害怕改变

随着互联网时代的到来,各行各业都在发展变化。每个餐饮从业人员都要有创新意识和发展意识。如果他们在市场上太老太落后,就会被市场淘汰。85后、90后瞬间成为餐饮市场消费的主力军。他们接触到的东西比较新、比较时尚,而老套的管理和经营却不能吸引新的消费主力。在餐饮方面,要继承和发扬传统,但要积极淘汰陈旧落后的观念。

3、 不懂营销,就打折

很多餐饮业的人不懂营销,思想陈旧。如今的餐饮“好酒也怕巷子深”,营销很重要。打折不能作为万不得已的手段,这不仅使餐厅降低了价格,而且对生意产生了巨大的影响。餐饮方面,越是打折,越离不开打折,陷入打折的漩涡,再拖累自己,打折从来都不是一种稳定的吸引人的手段。做餐饮,根本永远是品位、质量和服务。

4、 招人难,疏于服务

餐饮业是典型的服务业之一。服务总是需要首当其冲,但现在很难招到服务员。即使被录用,他们也会不经培训直接工作。不少餐馆误以为只要饭菜好吃,服务就会顺其自然,甚至用“半自助”来掩盖服务中的缺陷。招人难是实际情况,但不能以此为借口忽视服务。

5、 依靠外卖,治标不治本

越来越多的餐馆正在考虑外卖。当然,外出是个好办法。但需要指出的是,各大外卖平台只是增加了一种发展方式,并不能解决所有问题。这是“锦上添花”,而不是“雪中送炭”。外出就餐是理想的餐饮状态。