【餐饮管理】留住顾客是餐饮管理的基本准则

发布时间:2021-02-02 09:20:00

餐饮市场基本饱和,但仍有不少企业自主创业。在这个人人都是老板的时代,餐饮业已经不同于以往的餐饮模式。现在的餐饮是八仙过海,各显神通,动不动就好心眼,辛苦也做不好。由于目标客户群不同,餐饮的定位也不同。今天的消费者都是上世纪八九十年代出生的,只有满足了他们的内在需求,才能带来二次消费和三次消费。

餐饮市场基本饱和,但仍有不少企业自主创业。在这个人人都是老板的时代,餐饮业已经不同于以往的餐饮模式。现在的餐饮是八仙过海,各显神通,动不动就好心眼,辛苦也做不好。由于目标客户群不同,餐饮的定位也不同。今天的消费者都是上世纪八九十年代出生的,只有满足了他们的内在需求,才能带来二次消费和三次消费。

粉丝是会员,会员是酒店的经济命脉。酒店面对的消费群体基本固定,除了偶尔路过的游客。新客户的基本客源是固定的,这说明维护老客户是多么重要。

那么酒店如何吸引会员呢?我们可以从几个方便的方法开始。首先,我们熟悉储值消费,比如充100就可以免费得到20。然后你可以做一些特别的菜,但是你只有在申请会员卡后才能享受这些折扣。当然,吸引消费者开卡的前提是酒店的服务、菜品的口味和酒店的环境。如果你的菜特别差,服务又差,相信很多消费者都不会买单。

在酒店吸引了很多会员之后,我们就可以开始分析会员的数据了。手工统计消费者的充值金额、消费数据和经常点的菜式,当然是不切实际的,所以酒店可以用收银机统计会员数据。

接下来,会员消费的金额、单价和菜品都可以在收银机上详细反映。一个月后,你可以看到每个成员的消费和菜肴的细节。你可以根据不同的会员数据制定一个完整的营销计划。

在营销方面,要稳定老客户的营销。会员营销可以从几个方向入手,比如会员生日的特色菜、蛋糕和鲜花。今天的消费者不仅仅是吃饭。如果酒店做好人文关怀,一定会吸引消费者的青睐。毕竟,这是一个服务至上的时代。

不同的消费群体的营销手段当然不能相互比较。因此,酒店要想在风险中取胜,就要做好每一个细节,让酒店越走越远。